Día 18

EDITORIAL

"Esta pena mía, que es mía, muy mía;

no es más que la sombra de alguna fragancia

no es más que el recuerdo de alguna melodía,

ya ves que no tiene ninguna importancia."

Parte de la letra del Pasillo "Esta pena mía" de Pedro Miguel Obligado.

Ciertamente, luego de leer un poco los editoriales y sobre todo los comentarios de las redes sociales, este es el sentimiento que me embarga en cuanto a lo que está sucediendo en este país... MI país, no el de Alianza.

A pesar que, cuando era niño solía jugar con mis amigos a las corridas de toros, juego en el que hasta casi me sacan un ojo con "la espada" de madera, puedo decir que no soy taurino, de hecho diría, como mi amigo Cristian Castro "No soy taurino y tampoco estoy en contra de los toros... sin embargo promulgo un ambiente de respeto y de equidad... " y por lo tanto me siento afectado por lo que al momento sucede en virtud de la pregunta de la Consulta Popular.

Por un lado, se encuentran los taurinos que echan mano de argumentos como cultura, arte y tradición, los cuales no me corresponde a mi juzgar pues, si bien, a mi modo de ver son argumentos válidos, en algunos casos adolecen de un pequeño defecto: El hecho que las corridas de toros sean manifestaciones de cultura, arte y tradición, no las convierte en acciones correctas. Ahora, lo correcto depende del ojo con el que se mire. Para quienes disfrutan del futbol es correcto que las instituciones públicas y privadas cierren sus puertas o no atiendan cuando hay partidos de la Tricolor, pero para otros, no es correcto. De la misma manera, a mi  no me parece correcto que se sacrifiquen toros, perros y gallos para disfrute del "respetable", pero, más allá aun, tampoco me parece correcto que un par de cristianos se saquen la madre a puñetazo limpio en un cuadrilátero para satisfacción del público y una manga de apostadores. Este último caso me parece aún más aberrante pues se trata de seres humanos. Pero lógicamente, es mi punto de vista y no es la verdad absoluta, pues nadie la tiene.

Por eso, el otro lado de la moneda tampoco tiene la verdad absoluta, y me refiero a los anti taurinos que protestan con argumentos de "atrocidad, violencia y crimen contra la naturaleza", mientras se deleitan con una hamburguesa o piden su carne asada "termino medio, porque me gusta jugosita". De hecho, mientras hacen su protesta califican de "criminales, bárbaros, malditos, poco evolucionados" y otros epítetos más, a quienes se consideran taurinos. Esas actitudes solo me recuerdan aquella frase de las escrituras que dice "de la abundancia del corazón, habla la boca" esto lo encuentran en Mateo 12, 34, cuando a Jesús, paseando por el campo, le agarran a criticar unos fariseos. Y esto no lo digo en actitud dictatorial, sino mi pana el Rafael Lugo me mandaría a pastar chivos JA JA JA, lo digo en el ánimo de pedir mesura en los comentarios a cada una de las partes.

Puedo decir que me preocupa mucho hacia donde va nuestra sociedad, pues la intolerancia se ha instalado no solo en la mente, sino también en los corazones de los quiteños que otrora fueron gente pacifica y acogedora, respetuosa de las costumbres y tradiciones de los demás. En poco tiempo creo que se formarán "colectivos" (palabrita de moda) que pidan Consulta Popular para prohibir los conciertos Metaleros porque son adoradores del demonio, otros que pedirán la prohibición del reggueton por tener letras sexistas, la prohibición del establecimiento de mesquitas y otros sitios de adoración religiosa por ir en contra de la tradición piadosa y cristiana de la fanciscana ciudad  y por último, otros pedirán la prohibición de las disecciones de las ranas en los laboratorios de los colegios por ser cruel con los animales. Esto significaría que hemos pasado de la edad de la iluminación a la edad del ridículo, cuando lo más lógico es que pasemos de la iluminación a la tolerancia.

"365 pequeños cambios en el año para hacer un gran cambio en la vida" Anthony Robbins

PASOS DE GIGANTE (de la serie de desarrollo personal de Anthony Robbins)

TERCER DÍA: OBJETIVOS DE JUEGO Y AVENTURAS

¿Qué cosas te gustaría hacer o tener si no tuvieras limitaciones económicas? ¿Qué desearías si te apareciera ahora mismo un genio dispuesto a obedecer tus órdenes?

1. Examina brevemente todas las posibilidades: ¿Qué te gustaría comprar o construir? ¿A qué eventos te interesaría asistir? ¿Qué aventuras desearías vivir?
2. Pon una fecha límite a cada uno de tus objetivos. (seis meses, un año, cinco, diez, veinte años).
3. Da prioridad a tu primer objetivo anual
4. En un par de minutos, escribe brevemente por que estás absolutamente comprometido con la consecución de este objetivo en este plazo concreto.

BITACORA
Fecha estelar: -312111.18

Desde el año pasado se han venido dando algunos cambios personales que han logrado que al momento pueda sentirme bien conmigo mismo, aparte del famoso juego de Touch Football del cual, cada vez hay menos aficionados, también empecé a practicar kendo que es más que todo, una disciplina antes que un deporte, conjuntamente con aquello, deje de fumar y he empezado un camino a comprender mejor la vida y su filosofía.

Ahora comprendo de mejor manera cuando los demás nos decepcionan, ahora comprendo que cada uno tiene derecho a su opinión sobre las personas, ahora comprendo que no podemos obligar a las personas que se cruzan en nuestro camino, a que caminen siempre junto a nosotros, ahora comprendo, que lo único que debo hacer para despedir a quienes salen de mi vida, es bendecir su camino y esperar que todo les salga bien.

El haber abrazado al budismo como filosofía de vida, me ha traido muchas criticas, "si no eres vegetarianoffffffff" "pero si eres bautizadofffffffff" "¿como puedes renegar de tu religión?... ffffffffff" pero, en realidad reconozco que me siento mucho mejor. El camino es largo y posiblemente los cambios no los vea ni este año ni en diez, pero se verán algún día. Mientras tanto, intento día a día seguir los preceptos:
Con acciones de amor y bondad purifico mi cuerpo.
Con generosidad purifico mi cuerpo.
Con tranquilidad, sencillez y contento purifico mi cuerpo.
Con una comunicación veraz purifico mi habla.
Con una conciencia clara y lúcida purifico mi mente.

LA BUENA NOTICIA

El Quiteño Enrique Chediak, se encuentra nominado por la película "127 horas" en  los premios Bafta, Academia Británica de las Artes del Cine y la Televisión (por sus siglas en inglés).

Esperemos que este 13 de febrero podamos tener la buena noticia completa.

Si quieres conocer más de él, ingresa a este link.

Para leer la noticia completa en la agencia de noticias nacional, ingresa a este link. 

Estas son las noticias que vale la pena destacar.

SABIDURÍA BUDISTA

En mi propia experiencia, el período de mayor ganancia de conocimiento y experiencia es el momento más dificil en la vida de una persona... En los períodos dificiles, puedes aprender, desarrollar fuerza interior, determinación y coraje para enfrentar el problema. ¿Quien te da esta oportunidad? Solamente tu enemigo.

Su Santidad El Dalai Lama

RECETA DEL DÍA

PERNIL

Ingredientes:

1 pierna de cerdo... pueden ser unas 5 o 6 libras

2 cucharadas de achiote en pepa
4 cucharadas de sal
1/2 taza de agua
1/2 taza de cebolla paiteña
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de orégano

Preparación 

En primer lugar hay que seprara toda la grasa que está adherida a la carne para luego frotar  la carne con el jugo de limón y 2 cucharadas de sal. Luego del masaje hay que dejar en reposo por 2 horas. Mientras tanto, no te acomodes a descansar, pon en el vaso de la licuadora el agua, el achiote, el orégano, la sal y la cebolla, licúamos por 4 minutos hasta que se haya formado una pasta, este paso lo podemos hacer también en la piedra de moler, si la tenemos. Con un cuchillo  pinchamos la carne y frotamos con la preparación de la licuadora, hay que procurar que  el aliño entre en la pierna del chanchito. Luego, calentamos el horno a 350° y asamos la carne hasta que esté bien dorada, para comprobar si está cocido pinchamos la carne en el centro y deberá salir un líquido cristalino. Debemos calculra una media hora por cada libra de carne, para su cocción. 

COCKTAIL DEL DÍA

CHUPITO

Este es un shot interesante:

1 medida de Sambuca 

1 medida de Brandy

Ponemos los licores en un vaso de aguardiente y HOP... adentro se ha dicho... disfrutar con discresión JE JE JE


EL VIDEO RECOMENDADO DEL DIA

Dia 17

EDITORIAL

Desde el inicio de este blog, había hecho comentarios acerca de la vida cotidiana y en general sobre la política de la ciudad y el país... He permanecido callado mucho tiempo pues ya la política no me nace, no quiere hacerse carne en mí y en cambio mi cuerpo y mi alma la está rechazando. Es por eso que ahora quisiera comentar acerca de un tema que ha sido el inicio de grandes y acaloradas polémicas con amigos y familiares, me refiero al libertinaje con el cual se trata a la ortografía en la actualidad.

Si bien es cierto, hay quienes hacen uso libre y despiadadamente horrendo de la ortografía escudándose en las palabras de ese genio de las letras en español que es Gabriel García Márques, que en su discurso en el Primer Congreso Internacional de la Lengua Española que se llevó a cabo en Zacatecas en 1997, hacía un llamado a que "simplifiquemos la gramática antes que la gramática termine por simplificarnos a nosotros", tampoco es menos cierto que las famosas palabras con K, las contracciones de la laya del q, c, d, ksa, o el famoso "TK+" (te quiero más) amén de los famosos "vamos haber" en lugar de "vamos a ver" y el "hosea" en lugar de "o sea"; terminan por escandalizar y  hartar a quienes nos enseñaron la gramática española con la famosa frase "La letra con sangre entra" 

Pero lo peor ha venido con la libertad que muchos se han tomado para convertir sustantivos colectivos en singulares y como me dijo una vez un alumno "conjugarlos en plural" verbigracia las palabras música y capacitación.

Se entiende por música al conjunto de sonidos y ritmos que combinados recrean al oído, además, se entiende por música al conjunto de ritmos o composiciones de distintos géneros, así, la música aglutina a los singulares "canción", "melodía", "instrumentación" o a los ritmos en general  como "tropical", "clásica", "popular" y más por el estilo. Al ser entonces un nombre abstracto y un sustantivo colectivo no admite plural. Lo mismo sucede con la palabra capacitación, que no significa otra cosa que la acción y efecto de capacitar y su concepto aglutina al conjunto de acciones y herramientas para capacitar tales como talleres, cursos, seminarios, mesas redondas y demás.

Lamentablemente la liberalidad con la que se maneja el idioma así como la apatía y facilismo de los maestros manifestada en no corregir a tiempo los errores, hacen que en la calle nos vendan "a dólar las músicas" cuando en realidad lo que venden son discos compactos piratas o encontremos inclusive en los medios de comunicación propuestas de "capacitaciones para el año 2010" cuando en realidad lo que venden es una serie de cursos y talleres para el 2010. Si continuamos con esta "libertad" gramatical, no se extrañen que en un futuro muy cercano, las demás palabras abstractas o sustantivos colectivos sean usados para vendernos los "paquetes de turismos" en lugar de paseos y excursiones donde veremos grandes cantidades de "ganados" pastando pacíficamente o tal vez nos expliquen sobre las "sabidurías ancestrales" en lugar de los conocimientos ancestrales o nos hablen de las distintas "tolerancias" que debe tener el hombre o finalmente nos digan que nos van a vender en la calle las "bellezas" cuando en realidad lo que quieren vendernos es uno u otro tipo de implemento de belleza masculina o femenina.

Vaya... Cosas de las "Gramáticas"

PASOS DE GIGANTE (de la serie de desarrollo personal de Anthony Robbins)

"365 pequeños cambios en el año para hacer un gran cambio en la vida" Anthony Robbins

SEGUNDO DÍA: OBJETIVOS LABORALES, ECONÓMICOS Y EMPRESARIALES

Sea tu deseo subir a la cima de tu profesión y amasar millones o ser un estudioso profesional que gana un tesoro en conocimientos, esta es tu oportunidad de asegurarte de que este deseo es verdadero.

1) Examina brevemente todas las posibilidades: ¿Cuánto dinero quieres reunir? ¿Qué deseas conseguir con tu carrera o tu empresa? ¿Cuánto quieres ganar al año? ¿Qué decisiones financieras necesitas tomar?

2) Pon una fecha límite para la consecución de cada uno de tus objetivos (seis meses, un año, cinco, diez, veinte años)

3) Da prioridad a tu primer objetivo anual.

4) En un par de minutos, escribe brevemente por qué estás absolutamente comprometido con la consecución de este objetivo en este plazo concreto.

BITÁCORA
Fecha estelar: -313256.27

En la bitácora deseo destacar que este año 2010 al menos su primer trimestre ha sido especialmente fatídico para mi antiguo "Yo". He experimentado ciertos cambios que han hecho que mi vida tenga un nuevo toque y un nuevo matiz.

A inicios del año empecé a hacer ejercicios, iniciando con la práctica de una modalidad de football americano denominada "touch". Muchos dirán "¿y? ¿eso, qué tiene de raro?" pero quienes me conocen bien sabrán decir que, eso es un gran avance dentro de mi vida pues, si mal no recuerdo, durante los últimos 20 años de mi vida el mayor ejercicio que he hecho es caminar "de la cama al living" o por último ejercitar el brazo mientras empino el codo. A este primer golpe bajo que le di a mi antiguo yo, cual Miguelito al dar el "Miguelazo", se une otro, cuando un buen día me di cuenta que no había fumado por lo menos unos 3 días y decidí ver hasta cuando me dura... y por lo visto, me ha durado pues llevo casi 3 meses sin fumar. La historia de como empecé a fumar la pueden ver en mi otro blog de 500 palabras.

Finalmente, a todo esto se ha unido la decisión de hacer caso a lo que alguien una vez puso en su Twitter, o sea "cambiar mi indisciplina occidental por una disciplina oriental" así que, ahora resulta que estoy además entrenando Kendo, lo cual hace que quienes me han conocido de toda la vida, digan "¿quién eres vos? y ¿qué hiciste con mi amigo Alex?".

Estos cambios estructurales sufridos en el primer trimestre del año, han hecho que el segundo sea una aventura completa. Se vienen algunas cosas más que les estaré contando en esta columna, especialmente cuando haga mi primer video de cocina, que será muy pronto.

DISCLAIMER: El Nombre de Mafalda, su tira cómica y sus personajes son de propiedad de Quino. La tira cómica presente en este blog, se encuentra insertada para propósitos de entretenimiento e ilustración del tema. Apuntes Cotidianos no es dueño ni reclama propiedad intelectual sobre la tira cómica. 


LA BUENA NOTICIA

El Consejo de la Unesco añadió a 13 nuevas reservas de la biosfera, tres de ellas mexicanas y una peruana, y amplió otras cinco ya existentes, una en Chile y otra en Costa Rica, por lo que la red pasó a totalizar 564 sitios en 109 países.


Al menos este organismo es uno de los pocos que se preocupan por el futuro de nuestro planeta.

Estas son las noticias que vale la pena destacar.

SABIDURÍA BUDISTA

¿Quien escribe esta obra en la que debemos reir, llorar y salir de acuerdo con el guión? Ningún Dios la puede escribir, tampoco un Buda. Solamente nuestra propia mente puede escribirla.

- Jae Woong, "Polishing the Diamond"







RECETA DEL DÍA

Pasta con salsa de esparragos y jamón

Ingredientes
Aceite de oliva
200 Gramos de jamón Visking
200 Gramos de tocino (panceta)
(el Jamón visking y el tocino pueden ser sustituidos por 200 gramos de prosciutto o jamón serrano)
350 a 400 gramos de Esparragos
Piñones al gusto
1 cebolla perla
250 c.c. de crema de leche
sal, pimienta, vino blanco y oregano al gusto
1 paquete de 1 lb. de pasta Fetuccine o Papardelle

Preparación:

Cortar en tiras finas el jamón visking y el tocino. Separar cada ingrediente en dos porciones iguales.
Cortar la cebolla perla en cuadritos e igual que el jamón y el tocino, dividir en dos porciones
Cortar la base gruesa de los espárragos, lo que vamos a usar es el tallo y las cabezas. Cortar las cabezas y reservarlas. Los tallos cortarlos en pequeñas rodelas de un medio centímetro.

Calentar un chorro de aceite en una sartén. Empezar a sofreír la cebolla perla y el  tocino, no dejar que el tocino se queme. Cuando la cebolla perla este medianamente cocida, añadir el jamón, y un puñado de piñones al gusto del chef, añadir  orégano y los tallos de los espárragos para que se cocinen con los demás ingredientes y agregar un chorro pequeño de vino blanco. Cuando vemos que el esparrago está cociéndose y poniéndose más verde que de costumbre... JA JA JA... añadimos la mitad de la crema de leche, sal y pimienta al gusto. Al empezar a hervir la crema, sacar del fuego y depositar todo en un asistente de cocina para licuar. Se debe licuar esta preparación hasta que quede una pasta uniforme sin pedazos grandes de los ingredientes. Tener cuidado de no licuarlo en exceso.

Ponemos a cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del fabricante.

La otra mitad reservada de los ingredientes los cocinamos de la misma manera que el primer grupo, en este caso ponemos las cabezas de espárragos y una vez que empieza a hervir la crema añadimos la preparación licuada, de esta manera hemos hecho una salsa espesa de espárragos.

Servir en platos grandes, primero la pasta a la que bañamos con la salsa y para finalizar, espolvoreamos orégano molido y queso parmesano. Podemos decorar con algunas aceitunas rellenas de pimiento.

Disfrutamos del plato con un vino chianti

COCKTAIL DEL DÍA

Sangre de Dragón

Ingredientes

4 gotas de Salsa Tabasco
3/4 de onza de Whiskey Jack Daniel's
3/4 de onza de Tequila Cuervo dorado

Instrucciones

Mezclamos el whiskey y el tequila en un vaso de shot. Añadimos 3 o 4 gotas de la salsa tabasco. Es opcional el calentar la bebida por unos 20 segundos en el microondas. Tomarse de un solo tirón. Es recomendable no comer o beber nada durante los siguientes 3 a 5 minutos para disfrutar del sabor.

EL VIDEO RECOMENDADO DEL DIA
Un buen video que ha circulado por el Internet desde hace algún tiempo y que es el extracto de un discurso denominado "Advice" escrito por Mary Schmich y publicado en el Chicago Tribune en 1997 en un tono muy similar al poema "Desiderata" de 1927. Disfrútenlo.

día 16

EDITORIAL
La semana pasada se celebró el día del blog y he querido honrarlo con aquello con lo que nació, osea el ser una bitacora, talvez desesperada de aquellos que encontramos en el vicio de escribir, un relax o una ocasión de contar al mundo lo que ha pasado.

Alguien por ahí decía que, no importa que no tengas seguidores en el blog, pues este no es precisamente para decirle al mundo todo lo que tienes adentro, sino que sirve para contarte al menos a ti mismo, tus pensamientos y sentimientos.

Siendo asi, comparto con el blog, el sentimiento casi huerfano que me embargó, cuando la semana pasada descubrí que han vendido la casa de la Fundación Cultural Exedra, acá, en la Carrión y Tamayo. El sentimiento de horfandad no viene por la fundación cultural, de cuyos vinos en las exposiciones me nutrí durante mi primera época universitaria, sino por la pérdida que constituye el ya no encontrar a la Nona para almorzar.

La Nona Concettina, con su eterno cigarrillo y su voz ronca al estilo de Marlene Dietrich con la que nos daba la bienvenida y nos despedía, con su eterna vestimenta negra como lo manda la ética siciliana para cuando una mujer ha quedado viuda y por sobre todo su sazón, es el más reciente vacío incorporado a mi vida y que es compartido por muchos y muchas de mi generación y algunas generaciones más.

No, la Nona no se nos ha ido a mejor vida, es simplemente que, luego de la venta de la casa Exedra, ya no encontró un lugar donde mudar los trastos de cocina y seguirnos deleitando con esas lasagnas de carne o de pollo ni con sus spaghettis carbonara que tantas y tantas camisas mancharon con su sazón de tomate.

A tus ochenta y tantos años, donde sea que te encuentres Nona Concettina, te rindo tributo y espero encontrarte en algún otro lugar para disfrutar de tu olor a cigarrillo y de una buena lasagna de pollo con ensalada (dieta de pollo)

PASOS DE GIGANTE (de la serie de desarrollo personal de Anthony Robbins)

"365 pequeños cambios en el año para hacer un gran cambio en la vida" Anthony Robbins

PRIMER DÍA: OBJETIVOS DE EVOLUCIÓN PERSONAL

Tu sentido de bienestar y enriquecimiento personal es la base de todos los demás éxitos de tu vida.

1. Examina brevemente todas tus posibilidades: ¿Qué te gustaría aprender? ¿Qué habilidades te interesaría obtener? ¿Qué rasgos de carácter preferirías desarrollar? ¿A quiénes te gustaría tener como amigos? ¿Quién serías tú?
2. Pon una fecha límite para la consecución de cada uno de tus objetivos (seis meses, un año, cinco años, diez años, veinte años).
3. Da prioridad a tu primer objetivo anual.
4. En un par de minutos, escribe brevemente por qué estás absolutamente comprometido con la consecución de este objetivo en el plazo concreto.
   

BITACORA
Fecha estelar: -314684.27

La semana antepasada, fiel a mi tradición de "una película en el cine por semana", me involucré inocentemente dentro del grupo de espectadores de la película "The time traveller's wife" que la mala fortuna, o en este caso los malos traductores y el mal manejo de marketing, han hecho que sea traducida como "Te amaré por siempre". Puedo simplemente decir que esta desventurada cinta cuenta con un pobre argumento que se convierte en algo completamente predecible. Si bien es cierto, el filme nace de una idea completamente interesante (el viaje en el tiempo), no resuelve satisfactoriamente las paradojas que nacen del mismo. Actuaciones, algunas sencillamente flojas y otras buenas sin llegar a ser extraordinarias, y un argumento que no termina de convencer, son la tónica completa de las casi dos horas de filme.

Sin embargo durante aquel fin de semana pasé prácticamente confinado a mis aposentos, merced de una recomendación médica gracias a un resfriado que amenazaba con convertirse en gripe angora. En tal condición, quienes sufrieron largamente fueron mis ojos (o como diría algún amigo de por ahí "las vistas") puesto que decidí dedicarme a ver cuanta película pasaron por el cable y el éxtasis vino el día domingo cuando pude ver en horario continuo la trilogía inicial de Indiana Jones.

Ya en la anterior semana, pude escaparme de mi trabajo y compartir con mi amorcito una ida al cine a ver una cinta que en realidad puede disfrutarse sin necesidad de obligar al cerebro a pensar mucho. The Hangover, traducida como "¿qué pasó anoche?" yo la hubiera traducido como "el chuchaqui" o "la resaca" para mejor entendimiento del público iberoamericano, es una cinta divertida, con situaciones cómicas, salidas de recuerdos reales de los escritores, que deja un par de cabos sueltos al final, pero que entretiene y saca risas sin necesidad de llegar a la vulgaridad. 90% recomendable

LA BUENA NOTICIA

La buena noticia vino de la mano del diario El Comercio, cuando anunció que a cuarenta años de la famosa portada de "Abbey Road", la totalidad de la discografía de los Beatles ha sido remasterizada con el objeto de ponerla a la venta en todo el mundo, lo cual ocurriría este miércoles.

 La noticia que nos trae El Comercio detalla que "los discos compactos reeditados se venderán por unidad y en cofre. Cada álbum retomará la imagen de las carátulas inglesas de los discos originales y estará acompañado por un libreto y un minidocumental sobre su creación." será una colección de 16 CD's y que además se podrá obtener en versiones stereo y monofónicas para los fans más ortodoxos.

En todo caso, podríamos decir "get me one of those for christmas" Yeah.

Estas son las noticias que vale la pena destacar.

SABIDURÍA BUDISTA

Para proteger tu hogar, no es suficiente hacer ceremonias misteriosas, un hogar debe ser protegido por las buenas acciones. Con buenas acciones puedes recurrir a tus padres en el este, a tus maestros en el sur, a tu esposa e hijosen el oeste y a tus amigos en el norte. Sobre ti, adorarás al espíritu y debajo tuyo, honrarás a aquellos que te sirven.

- Majjhima Nikaya

RECETA DEL DÍA

Sangrita - Ceviche de Camarones

INGREDIENTES:
Un kilo y medio de camarones (si son grandes... mejor)
2 cebollas perla medianas, picadas en juliana y encurtidas en el jugo de 4 limones,
4 limones (o más, si deseas un sabor más ácido),
Media taza de salsa de tomate,
Un tomate pequeño cortado en cuadritos,
Una media cucharadita de ají o medio ají cortado en cuadritos pequeños,
Unas tres cucharaditas de culantro (cilantro) picado finamente,
Agua, unas tres trazas, para cocinar el camarón,
Aceite al gusto,
Tequila.

PREPARACIÓN
Antes de encurtir la cebolla en el jugo de limón, recomiendo que le demos un hervor en agua caliente para quitarle el sabor fuerte. Si en realidad te gusta el sabor de la cebolla, puedes omitir este paso y encurtirla directamente en el limón.

Lava los camarones, que deben estar pelados y desvenados, y ponlos en una olla con el agua hirviendo, los cocinamos durante unos tres minutos hasta que estén completamente rojos luego de lo cual deberás sacarlos del fuego, colarlos y dejarlos enfriar. No botes el agua.

En un tazón mezclamos la cebolla encurtida con el limón y los camarones fríos y dejamos reposar en la refrigeradora por unos quince minutos. Retiramos de la refrigeradora y añadimos la salsa de tomate, los cuadritos de tomate, el jugo de naranja, el agua en la que se cocinaron los camarones (no es necesario utilizarla toda, aquí tendrás que usar tu buen juicio), el ají y un chorro de aceite. Salpimentamos al gusto. Esta mezcla la refrigeramos otra vez por unos quince minutos más.

Para servir, sugiero copas de margarita con bordes mojados en limón y rebosados en sal. Verter una tapita de Tequila en cada copa y luego llenarlas con el ceviche hasta unos tres cuartos de su capacidad. Acompañar de palomitas de maíz (canguil, pop corn) y maíz duro tostado. SALUD

COCKTAIL DEL DÍA

666

INGREDIENTES

1 medida de Sambuca (puede ser negra para un sabor más afrutado)
1 medida de Jack Daniels
1 medida de Tequila

PREPARACIÓN
Agregar cada ingrediente uno por uno en un vaso shot y.... a disfrutar.

EL VIDEO RECOMENDADO DEL DIA
Para quienes recuerden este comercial de Coca Cola de los 70's



Disclaimer: El Comercial pertenece a The Coca Cola Company y sus subsidiarias, Apuntes Cotidianos no posee ningún derecho sobre el mismo y se encuentra insertado en este blog para propósitos de entretenimiento y divulgación.

Día 15

EDITORIAL
Luego de haber permanecido callado durante todo el año 2008, vuelvo a sentarme frente al teclado para "cocinar" el nuevo "Apuntes Cotidianos", con el firme compromiso de postear con mayor frecuencia sin perder el toque cínico que caracteriza a mis comentarios.

A pesar de algunas recomendaciones de amigos bloggers, en las cuales me decían que la página de "Apuntes Cotidianos" debería ser mas corta, persisto con mi afán de que esta, sea una página con varias secciones a manera de un diario, asi que durante el 2009 las mantendremos.

Así, permanece la sección para quienes desean seguir los pasos de gigante de Anthony Robbins, en la sección de bitácora, compartiré con ustedes pasajes de la vida misma o posts interesantes que hayan llegado al mail o que hayan sido publicados en los blogs amigos o las páginas motivantes como TED.com, compartiremos la sabiduría que tiene la filosofía budista y como siempre tendremos recetas de cocina y de coctailes que yo haya preparado previamente y para este año, ingresaré lo más continuamente posible, una broma en cada posteo del blog de bromas.

Gracias por volver a los "Apuntes Cotidianos" y espero que este romance blog-lector continue y se fortalezca en el 2009.

PASOS DE GIGANTE (de la serie de desarrollo personal de Anthony Robbins)

"365 pequeños cambios en el año para hacer un gran cambio en la vida" Anthony Robbins

GUÍA PARA ESTABLECER OBJETIVOS (Programar el RAS)

1) Comprométete ya a dedicar diez minutos diarios a lo largo de los próximos cuatro días a la consecución de tus objetivos.
(NOTA: Mantén un diario permanente de estos objetivos en una libreta de tapas duras)
2) Mientras estés trabajando en estos ejercicios, no dejes de preguntarte: "¿Qué desearía en la vida si supiera que puedo conseguir todo lo que quiero? ¿Qué haría si supiera que no voy a fracasar?".
3) ¡ Diviértete ! Imagínate que vuelves a ser un niño. Es Nochebuena y estás en unos grandes almacenes, sentado en el regazo de Santa Claus. (¿Te acuerdas de aquella emoción?) En este estado de excitación, nada cuesta demasiado, nada está fuera de tu alcance y lo puedes conseguir todo...

BITÁCORA
Fecha estelar: -314022.07

Realmente iba a poner una carta en contra del Presidente de la República, pero decidí que eso es dar mucha importancia a alguien que no la merece y que no se la ha ganado.

Como en el mes de enero cumplí cuarenta y celebré "Como Dios manda", he decidido colgar en esta sección, mi discurso sobre los 40 pronunciado en las "Fiestas Patronales 2009" que incluye frases (por decir lo menos), de Jorge Lanata, el chileno Mauro, Alejandro Lerner y Joaquin Sabina... y al final un par de fotos que me parecieron graciosas.

Para aquellos que gozaron con la película Risky Bussiness, allá por los años 80, cuando debíamos alquilarla en las tiendas de VHS y veíamos a un Tom Cruise "casi virginal" en la ya célebre escena de "Old times of rock n' roll", les parecerá conocida la frase "what the fuck"...

Llegar a los 40 es decir "what the fuck", pero esta vez, con sentido y significado práctico. Después de todo, nos han creado tantas y tantas historias por el famoso numerito, que hasta han llegado a inventarse mitos y leyendas sobre los 40 años. Supongo que será un rezago de colonialísmo llegado con la conquista debido a que en la edad media, el promedio de vida de un cristiano era de 40 años, por lo tanto el famoso número ha quedado marcado como fatidico y simbolo de una vida que termina.

En todo caso, el 40 ha sido un número, largamente explotado.

Hay los 40 principales, la cuaresma dura 40 días, Moises estuvo en la montaña ese tiempo, 40 y diez se llama la excusa de Sabina para evitar hablar con elegancia de sus 50 años en su canción, Dios dijo "Yo haré llover sobre la tierra durante 40 días y 40 noches" cuando le convenció a Noé para que construya el Arca, 40 se llama el juego de baraja preferido en nuestro país... y asiii pordríamos seguir hasta el otro año, nombrando cosas con 40.

En realidad yo creo que no tengo 40 años. A veces tengo 7 y otras veces 95, algunas veces tengo 10 y la mayor parte del tiempo tengo 20 y pico.... O sea tengo 40 años de carrocería pero por dentro soy la indecisión ambulante.

Creo que me he tomado los últimos 20 años para darme cuenta que no se nada y lo poco que digo que se, lo he aprendido mal. Me he tomado como 40 años en aprender a respetar algunas palabras y aprendí por ejemplo que "artista" es una palabra que le queda grande a mucha gente. Que "urgente" es una palabra que debemos usar poco y con cuidado, que "siempre" más que una palabra es un anhelo y que "compromiso" es una declaración para aquellos que tienen tiempo y dinero. Lo malo es, que aprendí muy tarde algunas cosas que me hubieran servido hace 20 años y que de haberlas sabido... me habrían cambiado la vida.

A los 40 aprendí que a nuestros padres nunca los vamos a entender... entonces, lo que hay que hacer es quererlos y ya está.

Aprendo mucho sobre los hijos y con los hijos. Como dice Jorge Lanata: "Si yo ahora dijera que para una mujer es vital o esencial ser madre, me acusan de machista. O sea que lo voy a decir al revés, para un hombre es esencial y vital ser padre. Me parece muy difícil que un tipo sea completamente tipo si no es padre, es algo que tenemos que ser".

Ahora a los 40 me di cuenta que no me quedan mas disfraces para usar, no me quedan mas fechas por postergar, no me quedan mas sonrisas por cumplir, no me quedan fantasías para poder soñar un poco más, no me quedan mas lugares donde poder escapar; no me quedan recuerdos sin dolor y no me quedan ganas de caerle bien a nadie.

Me di cuenta que si saco las conclusiones de mi vida, creo que todo o casi todo andará mejor; si recorro las historias ya vividas, si recuerdo a la mujer que amo y los hijos que nos rodean, si recuerdo la lucha ya perdida de mi madre contra el cáncer y las batallas de mi padre contra el cáncer y el Alzheimer, si recuerdo todas las alegrías y todas las lagrimas derramadas, no me quedan ganas de pedir nada sino de agradecer que tengo bien lleno el corazón, llena la casa de amigos y no la cuenta del banco.

Al cumplir 40 me di cuenta que muchos sueños se perdieron en el camino y fueron reemplazados por otros, me di cuenta que muchas manos amigas me ayudaron a ponerme nuevamente de pie en cada tropezón y la mayoría están presentes aquí y ahora, me di cuenta que tengo que volver a empezar, que queda mucho camino por andar y me di cuenta que mañana será otro día y que no se donde me llevarán mis nuevos sueños. Me di cuenta que estoy felizmente casado y fui felizmente cazado por la misma maravillosa mujer con la que tengo mis hijos y me di cuenta que ahora empiezo a entender que eso de “hasta que la muerte nos separe” dejó de ser una promesa para convertirse en un objetivo.

Me di cuenta que tengo una profesión que no me gusta; tengo al menos un trabajo que disfruto tengo buena salud pues no voy donde médicos que me digan que estoy enfermo; me di cuenta que la vida te da y te quita, que no es mas rico el que más tiene sino el que menos desea; que los milagros existen y que la felicidad no es un destino, sino un camino; que la vida te devuelve lo que le das, que el amor permanece y me di cuenta que para seguir viviendo tengo que atravesar un montón de miedos, que se hace difícil caminar sin saber a donde voy en realidad, sin saber si este viaje es de ida o de vuelta, sin saber si volver es una forma distinta de llegar como lo dijo Lerner tan maravillosamente, sin saber si seré capaz de ganarle a la vida y sin saber que si la vida me golpea amarga y fuertemente, voy a ser capaz de seguir de pie.

Es rico llegar a los 40…. desnudo... dándote cuenta que si deseas estar otra vez con aquella “pelada” mayor, con quien estuviste de novio a los 20…. Ella tendrá ahora 52…y talvez los temas de conversación se habrán acabado...

40 años igual que el ratón de la computadora, que el computador portátil y el cajero automático, igual que Salma Hayek, Kayle Minogue, el Príncipe Felipe de Borbón y el disco blanco de los Beatles, como la llegada a la luna y la película "el libro de la selva", cuarenta como el campeonato de formula 1 de Jackie Stewart, como la película The italian job (la original), igual que la película de George Lazenby como James Bond o el Satiricón de Fellini, como Jennifer Aniston y la Comunidad Andina de Naciones, como “give peace a chance” y “My way” cantada por Frank Sinatra... Pero por dentro me siento exactamente igual que el martes que tenía 39.

Y por fuera la carrocería no está mal…. Algún rasguño y abolladura marcan la historia de éste mi viaje. Pero el motor funciona y no me quejo, hemos hecho muchos kilómetros juntos, y en ocasiones pisé un poco de más el acelerador…El balance es bueno, quizás con algún kilo y arruga de más. Pero me siento bien y ahora mucho mejor que veo a todos ustedes que están aquí… todos ustedes que han marcado mi vida y de una u otra manera han contribuido a hacer de mi, lo que soy.














LA BUENA NOTICIA
Estas son las noticias que vale la pena destacar.

AUN QUEDAN AVENTUREROS QUE DESEAN ROMPER RECORDS.

Este fin de semana Jennifer Figge, una norteamericana con un gran sueño, puso sus pies en las playas de Trinidad completamente exhausta luego de nadar por casi un mes en las aguas del Océano Atlantico, convirtiéndose en la primera mujer que entra en el libro de los records al haber cruzado a nado este océano. A sus 56 años, salió de las islas Cabo Verde en el Africa el 12 de enero de este año y luchó contra olas de hasta diez metros de alto y fuertes vientos que casi truncaron su sueño. Podemos ver más de esta noticia en este link.

SABIDURÍA BUDISTA

No pienses en las fallas de los demás, en lo que ellos han hecho o dejado de hacer. En cambio piensa en tus propias fallas, en tus propios pecados, en aquellas cosas que has hecho o dejado de hacer.

Buda

RECETA DEL DÍA
Quimbolitos de maqueño
INGREDIENTES
3 Maqueños medianos
3 huevos
4 onzas de mantequilla
12 onzas de azucar
4 onzas de maicena
1 cucharada de polvo de hornear
6 onzas de queso fresco sin sal
1 cucharadita de escencia de vainilla
2 onzas de pasas
20 hojas de achira

Rallar los maqueños y ponerlos en un bol donde añadiremos la mantequilla derretida y el azucar para mezclarlos bien, luego, agregar el queso rallado y los huevos y empezar a mezclar todo otra vez. Por último poner la maicena mezclada con el polvo de hornear y la escencia de vainilla. Batir nuevamente para que se mezclen bien todos los ingredientes. Preparar las hojas de achira limpiandolas bien de los dos lados y cortando la parte gruesa del tallo para poder doblarlas. En cada una de las hojas poner dos cucharadas de la mezcla coronándola con dos pasas. Doblar las hojas y poner en la olla tamalera a cocinar en baño maría por al menos 20 minútos. Servir calientes con café recién pasado. (no tiene el mismo efecto con café instantáneo... ese NoESCAFÉ)

COCKTAIL DEL DÍA

Le dicen el Fruti nuti martini en el Quito in Blue
INGREDIENTES
Dos frutillas
Una cuchara de azucar
Una medida de amareto
Una medida de jugo de cranberries
Una medida de Wodka de Vainilla

En una copa de martini bien fria, ponemos las frutillas cortadas en rebanadas, se cubre con el azucar y se aplastan con la ayuda de un mazo de mortero hecho de madera. En la coctelera, se pone hielo, el amareto, el jugo y el Wodka y se bate energicamente, luego de lo cual se vierte la mezcla en la copa sobre las frutillas maceradas. Decorar con un pedazo de frutilla atravesada por un palillo.

VIDEO RECOMENDADO DEL DÍA
Hace un tiempo, recomendé un video de la danza irlandesa "River Dance", ahora les ofrezco un nuevo video desde el Radio City Music Hall de Nueva York.

DÍA 14

EDITORIAL
(por hoy, se publicará una carta interesante)
A President Like My Father

By CAROLINE KENNEDY
Published: January 27, 2008

OVER the years, I’ve been deeply moved by the people who’ve told me they wished they could feel inspired and hopeful about America the way people did when my father was president. This sense is even more profound today. That is why I am supporting a presidential candidate in the Democratic primaries, Barack Obama.

My reasons are patriotic, political and personal, and the three are intertwined. All my life, people have told me that my father changed their lives, that they got involved in public service or politics because he asked them to. And the generation he inspired has passed that spirit on to its children. I meet young people who were born long after John F. Kennedy was president, yet who ask me how to live out his ideals.

Sometimes it takes a while to recognize that someone has a special ability to get us to believe in ourselves, to tie that belief to our highest ideals and imagine that together we can do great things. In those rare moments, when such a person comes along, we need to put aside our plans and reach for what we know is possible.
We have that kind of opportunity with Senator Obama. It isn’t that the other candidates are not experienced or knowledgeable. But this year, that may not be enough. We need a change in the leadership of this country — just as we did in 1960.
Most of us would prefer to base our voting decision on policy differences. However, the candidates’ goals are similar. They have all laid out detailed plans on everything from strengthening our middle class to investing in early childhood education. So qualities of leadership, character and judgment play a larger role than usual.
Senator Obama has demonstrated these qualities throughout his more than two decades of public service, not just in the United States Senate but in Illinois, where he helped turn around struggling communities, taught constitutional law and was an elected state official for eight years. And Senator Obama is showing the same qualities today. He has built a movement that is changing the face of politics in this country, and he has demonstrated a special gift for inspiring young people — known for a willingness to volunteer, but an aversion to politics — to become engaged in the political process.
I have spent the past five years working in the New York City public schools and have three teenage children of my own. There is a generation coming of age that is hopeful, hard-working, innovative and imaginative. But too many of them are also hopeless, defeated and disengaged. As parents, we have a responsibility to help our children to believe in themselves and in their power to shape their future. Senator Obama is inspiring my children, my parents’ grandchildren, with that sense of possibility.
Senator Obama is running a dignified and honest campaign. He has spoken eloquently about the role of faith in his life, and opened a window into his character in two compelling books. And when it comes to judgment, Barack Obama made the right call on the most important issue of our time by opposing the war in Iraq from the beginning.
I want a president who understands that his responsibility is to articulate a vision and encourage others to achieve it; who holds himself, and those around him, to the highest ethical standards; who appeals to the hopes of those who still believe in the American Dream, and those around the world who still believe in the American ideal; and who can lift our spirits, and make us believe again that our country needs every one of us to get involved.
I have never had a president who inspired me the way people tell me that my father inspired them. But for the first time, I believe I have found the man who could be that president — not just for me, but for a new generation of Americans.
Caroline Kennedy is the author of “A Patriot’s Handbook: Songs, Poems, Stories and Speeches Celebrating the Land We Love.”

http://www.nytimes.com/2008/01/27/opinion/27kennedy.html?_r=1&oref=slogin

"365 pequeños cambios en el año para hacer un gran cambio en la vida" Anthony Robbins

PASOS DE GIGANTE (de la serie de desarrollo personal de Anthony Robbins)
¿Has comprado, alguna vez, un nuevo traje o un nuevo coche para, acto seguido, empezar a ver ese mismo modelo por todas partes? Evidentemente, siempre había estado allí. ¿Por qué no te habías fijado antes en él?
Sencillamente, una parte de tu cerebro es responsable de rechazar toda información que no sea esencial para tu éxito y supervivencia. Muchos de los datos que te pueden ayudar a realizar tus sueños pasan inadvertidos y jamás serán puestos en práctica porque no has definido tus objetivos con claridad (¡no le has dicho a tu cerebro cuáles son las cosas importantes!)
Cuando lo hagas, sin embargo, pondrás en marcha el Sistema Reticular Activado (RAS). Esta parte de tu cerebro se convierte en una especie de imán que atrae toda información y oportunidades que te ayudaran a realizar tus objetivos con rapidez. La activación de este poderoso "interruptor" neurológico puede transformar tu vida literalmente en cuestión de días o semanas.


BITACORA
Fecha estelar: -315144.89

He encontrado el discurso que el Senador Barack Obama pronunció la noche que perdió las elecciones primarias en New Hampshire y que el joven fundador de The Black Eyed Peas Will.i.am conjuntamente con otros personajes de la industria del entretenimiento como John Legend, Herbie Hancock, Kareem Abdul Jabar, Scarlett Johansson, entre otros, convirtió en la letra de lo que hoy por hoy no solo es la canción oficial sino el himno de la campaña de Obama a la Presidencia de los Estados Unidos y cuyo vídeo lo pueden ver en este blog. Debemos prestar mucha atención a sus palabras, pues pueden ser aplicadas en la mayoría de nuestros países.

It was a creed written into the founding documents that declared the destiny of a nation.
Yes we can.
It was whispered by slaves and abolitionists as they blazed a trail toward freedom.
Yes we can. Yes we can.
It was sung by immigrants as they struck out from distant shores and pioneers who pushed westward against an unforgiving wilderness.
Yes we can.
It was the call of workers who organized; women who reached for the ballots; a President who chose the moon as our new frontier; and a King who took us to the mountaintop and pointed the way to the Promised Land.
Yes we can to justice and equality.
Yes we can. Yes we can. Yes we can.
Yes we can to opportunity and prosperity.
Yes we can to opportunity and prosperity.
Yes we can heal this nation. Heal this nation
Yes we can repair this world. Repair this world.
Yes we can. Yes we can. Yes we can. Si se puede.
We know the battle ahead will be long, but always remember that no matter what obstacles stand in our way, nothing can stand in the way of the power of millions of voices calling for change.
(We want change.) (We want change.) (We want change.) (We want change.)
We have been told we cannot do this by a chorus of cynics…they will only grow louder and more dissonant...
We’ve been asked to pause for a reality check. We’ve been warned against offering the people of this nation false hope.
But in the unlikely story that is America, there has never been anything false about hope.
I want change (We want change.)
Now the hopes of the little girl who goes to a crumbling school in Dillon are the same as the dreams of the boy who learns on the streets of LA; we will remember that there is something happening in America; that we are not as divided as our politics suggests; that we are one people; we are one nation; and together, we will begin the next great chapter in the American story with three words that will ring from coast to coast; from sea to shining sea:
Yes We Can. Yes We Can. Yes We Can. Yes We Can. Yes We Can. Yes We Can. Yes We Can.

LA BUENA NOTICIA








Estas son las noticias que vale la pena destacar.

SABIDURÍA BUDISTA

Son nuestros enemigos quienes en verdad nos enseñan la práctica de las virtudes de la compasión y la tolerancia.

Dalai Lama

RECETA DEL DÍA
Fetuccini al Cartoccio con frutti di mare

Ingredientes:
1 paquete de 500 gr. de fetuccini.
4 tomates grandes
1 cebolla mediana.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 kg. de almejas
1 paquete de pasta de tomate.
1/2 kg. de mejillones
1/4 kg. de camarón mediano
1/2 taza de vino blanco
Preparación:
En una sartén se pone a calentar el aceite de oliva y se le agrega la cebolla y los tomates pelados, sacados las semillas y partidos en cuadraditos.
Se dejan cocinar a fuego lento por unos 15 minutos y se añade la pasta de tomate.
Luego se le agregan los mariscos, menos los camarones, los cuales se añaden 5 minutos antes de que la salsa esté lista. Antes de agregar los camarones, agregar poco a poco el vino para que vaya tomando sabor.
Preparamos el fetuccini en agua con sal y una cucharadita de aceite y los sacamos cuando se encuentren "al dente"
Mezclar en fetuccini con la salsa de tomate y mariscos.
Preparar cartuchos (de ahí viene el nombre cartoccio) de papel aluminio para envolver 4 porciones de la preparación de fetuccini con mariscos, colocar la preparación en los cartuchos, espolvorear de orégano y albahaca y cerrarlos.
Ponemos los cartuchos en el horno pre calentado a 300 grados F. y los dejamos por 15 minutos para que terminen su cocción.
Servir los cartuchos directamente en los platos sin sacar la preparación.
Acompañar de un vino italiano, se recomienda el Valpolicella
COCKTAIL DEL DÍA

El toro salvaje

2 1/2 medidas de Kahlua
2 1/2 medidas de Sambuca negra
1 medida de Tequila

Simplemente poner en una copa en el orden indicado y ¡ SALUD !

EL VIDEO RECOMENDADO DEL DIA